Salade grecque de haricots Mavromatika (cornilles) : recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire tremper les haricots mavromatika dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.

Étape 2

Égoutter les haricots et les rincer à l’eau claire.

Étape 3

Cuire les haricots dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Étape 4

Dans un saladier, mélanger les haricots refroidis avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le sel et le poivre.

Étape 5

Ajouter la feta émiettée et les olives noires. Mélanger délicatement le tout.

Étape 6

Servir frais ou à température ambiante.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croustillante, ajoutez quelques noix concassées à votre salade juste avant de servir.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec grec comme l’assyrtiko ou un vin rouge léger, tel qu’un pinot noir, accompagnera parfaitement cette salade.

L’info en plus

Les haricots mavromatika, aussi appelés cornilles, sont des légumineuses populaires en Grèce, appréciées pour leur saveur douce et leur texture légèrement croquante.

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Comment servir

Présentez cette salade dans un grand plat de service en terre cuite pour une touche authentiquement méditerranéenne. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture.