Le kleftiko est un plat emblématique de la cuisine grecque, riche en saveurs et en histoire. Traditionnellement cuisiné par les brigands dans les montagnes, ce plat est un symbole de la Grèce rurale et authentique. Aujourd’hui, nous allons apprendre à préparer ce délice chez vous, en utilisant des ingrédients facilement disponibles en ligne.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, l’origan, l’ail, la moutarde, le paprika, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre.
Étape 3
Enduisez généreusement l’épaule d’agneau de ce mélange d’épices.
Étape 4
Sur une grande feuille de papier sulfurisé, placez l’épaule d’agneau et ajoutez les feuilles de laurier.
Étape 5
Enveloppez l’épaule dans le papier sulfurisé, puis dans une couche de papier aluminium.
Étape 6
Placez le tout dans une cocotte en fonte et fermez bien.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Étape 8
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint au moins 85°C.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques zestes de citron dans le mélange d’épices.
Accord mets et vins
Un vin rouge grec, tel qu’un Agiorgitiko, se marie parfaitement avec le kleftiko grâce à ses notes fruitées et épicées.
L’info en plus
Le kleftiko tire son nom des ‘kleftes’, des brigands grecs qui cuisinaient la viande lentement sous terre pour éviter d’être repérés par la fumée.
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Comment servir
Servez le kleftiko avec des pommes de terre rôties ou une salade grecque. Disposez-le dans un plat en céramique rustique pour une présentation authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Ramequin de 340,2 g, grand plat de cuisson en céramique de style rustique (blanc crème)Améliorez vos créations culinaires: Surprenez vos invités avec des ramequins ONEMORE rustiques avec un glaçage crème chaud, une garniture auburn et des points d'accent pour une présentation créative des aliments. Polyvalent pour tous les plats: Idéal pour les gâteaux en pot de la taille du déjeuner ou les plus grands desserts comme la crème, la pâte à lave ou le soufflé. Avec un diamètre de 11,9 cm, ces ramequins offrent une grande surface de cuisson. Parfaitement cuit à chaque fois: Une excellente rétention de la chaleur assure une absorption uniforme de la chaleur, empêchant les brûlures. Ces ramequins maintiennent la température plus longtemps pour une température de service idéale. Haute qualité et sécurité : fabriqués en argile naturelle et cuits à haute température, ces ramequins passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 260 °C. Ils ne contiennent pas de plomb et de cadmium pour la sécurité et offrent une surface non réactive pour une excellente durabilité. Idée cadeau réfléchie et pratique: surprenez vos proches avec cet ensemble unique de cadres en céramique ONEMORE. C'est un cadeau parfait pour des occasions telles que la fête des mères, un anniversaire, une liste de mariage ou Noël. Montrez-leur que vous vous souciez de ce kit de cuisson polyvalent et de haute qualité.34,16 €31,99 €-6%
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