Dans les pizzerias de Naples, la pizza bianca n’a pas besoin de sauce tomate pour faire du bruit. Elle mise sur la pâte, l’huile d’olive et une garniture nette, lisible, presque journalistique: peu d’ingrédients, mais chacun a un rôle. Côté français, on aime son élégance, sa légèreté et ce contraste entre le croustillant et le moelleux. Côté grec, je retrouve un réflexe familier: laisser parler la qualité de l’huile et des herbes, comme sur une pita bien menée. Aujourd’hui, je te propose une version roquette et mozzarella pensée pour une livraison Amazon, donc sans produits frais. Oui, c’est possible, et même très bon, à condition de choisir les bons formats: mozzarella en conserve, roquette déshydratée, et un filet d’huile d’olive digne de ce nom. On va cuisiner comme un grand chef, mais avec des gestes simples, expliqués comme à un enfant, pour que tu comprennes exactement ce que tu fais et pourquoi tu le fais.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza bianca énergétique et riche en matières grasses, typique d'un plat principal savoureux et copieux.
Protéines : Apport protéique intéressant de 16, 6 g pour 100 g, provenant de la mozzarella et du parmesan.
Sel : Teneur en sel modérée à 1 g pour 100 g, liée principalement à la mozzarella en conserve et au parmesan.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four comme un pro
Allume le four à 250 °c, ou à la température maximale. Glisse la pierre à pizza ou la plaque en acier au milieu du four pendant au moins 20 minutes. C’est ce préchauffage qui donne le choc de chaleur, celui qui fait gonfler la pâte et croustiller le dessous. On appelle ça l’inertie thermique capacité d’un matériau à stocker la chaleur et à la restituer d’un coup.
2. Égoutter la mozzarella sans la noyer
Ouvre la mozzarella en conserve et égoutte-la très bien. Pose les billes sur du papier absorbant 5 minutes. Si la mozzarella est trop humide, elle relâche de l’eau et ta pizza devient molle. Tu veux une pizza bianca nette, pas une petite piscine.
3. Faire une huile parfumée minute
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Cette huile est ton « sauce » invisible. Étale-la ensuite sur la pâte: pas besoin d’en mettre des tonnes, juste une couche fine et brillante.
4. Façonner la pâte sans l’écraser
Pose la pâte sur un tapis de cuisson ou un plan légèrement fariné. Étire-la avec les mains du centre vers les bords. Ne l’aplatis pas au rouleau si tu peux éviter: tu casserais les bulles d’air. Ces bulles, c’est la promesse des bords gonflés. Si la pâte se rétracte, laisse-la reposer 5 minutes, puis recommence.
5. Garnir avec logique, pas avec panique
Badigeonne la pâte avec l’huile parfumée. Répartis la mozzarella bien égouttée. Ajoute le parmesan et les pignons de pin. Garde la roquette déshydratée pour l’après-cuisson: elle doit parfumer, pas brûler. Termine avec une pincée de flocons de piment si tu aimes quand ça réveille.
6. Cuire vite et fort
Transfère la pizza sur la pierre ou la plaque brûlante. Si tu utilises une pelle à pizza, fais un petit mouvement sec, comme si tu faisais glisser une feuille. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage ait fondu. Surveille les deux dernières minutes: c’est là que tout se joue.
7. Finir comme dans une pizzeria
À la sortie du four, ajoute la roquette déshydratée, puis un filet d’huile d’olive. Saupoudre une micro pincée de zeste de citron déshydraté. Ce détail est petit, mais il donne une sensation de fraîcheur, comme une brise sur le port du Pirée. Laisse reposer 2 minutes avant de couper: le fromage se stabilise, et la part se tient mieux.
Mon astuce de chef
Pour un dessous vraiment croustillant, précuis la pâte 3 minutes sans garniture, juste avec l’huile parfumée. C’est une pré-cuisson cuisson courte avant la cuisson finale, pour fixer la structure. Ensuite, sors-la, garnis vite, et remets au four 8 à 9 minutes. Tu gagnes en croustillant sans dessécher le dessus.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et tendu fonctionne très bien: un vermentino ou un pinot grigio, parce qu’ils nettoient le gras du fromage et respectent l’huile d’olive. Si tu préfères le rouge, choisis-le léger et peu tannique, comme un bardolino. Sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une rondelle de citron en bouteille apporte la même sensation de coupe.
En savoir plus sur le plat
La pizza bianca est une cousine directe de la focaccia: même idée de pâte, même amour de l’huile d’olive, mais une cuisson pensée pour être plus fine et plus croustillante. Dans certaines régions d’italie, elle sert aussi de base à des garnitures ajoutées après cuisson. C’est exactement ce que l’on fait ici avec la roquette: on garde le parfum intact et on évite l’amertume de la feuille chauffée trop fort.
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Monoprix Roquette 125g -
Germisem graines Roquette SauvageLes feuilles de roquette sauvage ont un goût plus fort. Les jeunes feuilles sont utilisées en salades mixtes. Se cultive facilement en pot, dans un endroit ensoleillé. Arroser fréquemment. Semer en place à la volée ou en lignes distantes de 15 à 20 cm. Après la levée éclaircir à environ 5 cm. Récolte 6 à 8 semaines après le semis. Les feuilles repoussent au fur et à mesure de la cueillette. fonctionne bien dans un pot dans un endroit ensoleillé semer en rangées à une distance de 15-15 cm récolte après 6 à 8 semaines parfait pour le jardinage à la maison Temps de germination: 15.0 days5,62 €
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Fire World 38 x 33 cm - Acier à pizza de 8 mm d'épaisseur - Pour pizza et pain - Acier à pizza pour four et barbecue - Pierre à pizza en acier de qualité supérieureUn must have : pour tous les amateurs de pizza, un must absolu dans la maison. Le acier à pâtisserie conserve très bien la chaleur et la transmet de manière optimale aux pâtisseries. EXÉCUTION MASSIVE : Épaisseur du matériau de 8 mm, qualité fabriquée en Allemagne! TAILLE UNIVERSELLE : 38 x 33 cm Épaisseur : 8 mm - Convient pour tous les fours et grils. Temps de cuisson rapide : comme l'acier chauffe beaucoup plus rapidement que la pierre et a une meilleure conductivité thermique, votre pizza sera préparée plus rapidement que d'habitude. FACILE À ENTRETENIR : Avant la première utilisation, vous devez rincer la plaque de cuisson en acier à l'eau chaude et la culotter avec de l'huile alimentaire.47,90 €
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Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,21 €11,63 €-5%
Astuces de présentation
Découpe la pizza avec une roulette et sers-la sur une grande planche, pour l’esprit pizzeria. Pour une touche gréco-méditerranéenne, choisis une planche en bois d’olivier, avec un petit bol à côté pour proposer un supplément d’huile d’olive. Présente à table une cuillère à huile ou un petit bec verseur, afin que chacun dose son filet final. Si tu veux un rendu plus « presse culinaire », dresse une part par assiette, ajoute une pluie de roquette déshydratée au dernier moment et un tour de poivre, puis essuie le bord de l’assiette pour qu’il soit impeccable.
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel avec Rainure, 43 x 21 cm, ÉlégantPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. DÉCOUPEZ ET SERVEZ EN UNE : Une face à rainure recueille les jus à la découpe ; l'autre, lisse, est parfaite pour présenter. PLAN DE TRAVAIL TOUJOURS PROPRE : La rainure périphérique retient les liquides des viandes et rôtis sans débordement. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE CADEAU QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 43 × 21 × 2 cm env. avec rainure périphérique / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable.44,90 € -
Cleminson – 30 x 16 cm - Planche de Service, à Découper et à Fromage en Bois d’OlivierQUALITÉ - Chaque planche est sculptée manuellement à partir d'un tronc d'olivier soigneusement sélectionné, pour vous garantir une qualité exceptionnelle. Les veines et les formes de chaque planche sont uniques, ce qui en fait un objet de décoration de choix pour votre cuisine. BONNE TAILLE - Avec ses dimensions de 30 x 16 cm et 15 mm d'épaisseur, cette planche en bois d'olivier tunisien est idéale pour servir toutes sortes de mets, qu'il s'agisse de fromages, de charcuteries, d'antipasti ou de fruits. POUR LES AMATEURS DE GASTRONOMIE - Offrez à vos amis et à votre famille le cadeau ultime pour les amoureux de la cuisine. Cette planche est parfaite pour couper le fromage, le pain, la viande et plus encore, et ajoutera une touche d'élégance à vos dîners. STYLE - Apportez une touche de Méditerranée à votre table avec cette planche en bois d'olivier. Elle est parfaite pour simplement ajouter une touche de sophistication à votre cuisine. ENTRETIEN - Pour préserver la beauté et la qualité de votre planche en bois d'olivier, nous vous recommandons de la laver à la main uniquement et de la traiter régulièrement avec une légère couche d'huile d'olive. Ainsi, vous pourrez profiter de votre planche pendant des années.30,60 €
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BALTRE Lot de 2 becs verseurs d'huile d'olive avec bouchon, bec verseur pour spiritueux et huile d'olive, convient aux ouvertures de bouteilles d'environ 3/4 ", bars, fêtes et maison1. Design parfait : le dispositif verseur de bouteille d'alcool adopte un design spécial de prévention des fuites de trou de refoulement pour garder la circulation de l'air à l'intérieur et à l'extérieur de la bouteille, et la vitesse du flux de liquide peut être contrôlée avec précision lors de l'utilisation. 2. Fonctions puissantes : ce bec verseur permet de contrôler le débit de liquide. Lorsque vous utilisez nos becs verseurs de bouteille d'alcool, vous pouvez saisir la vitesse de versement à chaque fois et réduire les déversements et la confusion, ce qui facilite la cuisine et le barman. 3. Matériau de haute qualité : ces becs verseurs pour bouteille d'huile d'olive sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, 100 % antirouille, sûr et durable, bouchon en silicone de qualité alimentaire, restent scellés, sans fuite. 4. Nombreuses utilisations : bec verseur d'huile d'olive pour bouteille de diamètre intérieur 0,17,8 à 2 cm, bec verseur pour alcool, huile d'olive. Bec verseur pour bouteilles d'alcool largement utilisé dans les accessoires de bar, les clubs, les restaurants, les cafés et les cuisines à domicile. 5. Bec verseur pour bouteille d'huile avec bouchons anti-poussière : ces becs verseurs en acier inoxydable sont fournis avec des bouchons anti-poussière scellés, qui maintiennent l'hygiène alimentaire, mais également scellent efficacement le bec, isolent l'air et prolongent la durée de conservation des aliments.8,99 € -
HENDI Bec verseur avec fermeture automatique, 3 piècesConserve l'huile d'olive. S'adapte aux ouvertures de bouteilles jusqu'à ø 20mm. Assure une fermeture hermétique. Convient aux bouteilles standard de 0,5 à 1,5 litre.7,25 €6,70 €-8%
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Zulay Kitchen Grande roulette de coupe à pizza - Trancheur à pizza en acier inoxydable de qualité supérieure - Roulette à pizza facile à nettoyer et à couper - Roulette à pizza super tranchante🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Triangle, rectangle ou carré, coupez votre pizza à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 7,6 cm de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. 🍕DESIGN ERGONOMIQUE ET DE HAUTE QUALITÉ : ce coupe-pizza est fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à la rouille, ce qui le rend solide et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. 🍕COUPE-PIZZA MULTIFONCTIONNEL : Non seulement pour trancher une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d’autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes faites maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. 🍕Facile à nettoyer et à ranger : nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de vous couper une pizza vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. 🍕 SANS TRACAS, GARANTIE ZULAY : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, contactez-nous et nous ferons en sorte que tout soit arrangé. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,49 €
