Les soutzoukakia, ces délicieuses boulettes grecques à la sauce tomate parfumée, sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Originaires de Smyrne, elles sont devenues un plat emblématique en Grèce. Leur saveur réside dans l’association savoureuse des épices et des herbes, offrant un voyage gustatif assuré. Préparons ensemble ce plat traditionnel, simple à réaliser, mais riche en goût.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, l’origan, la cannelle, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf et la chapelure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 2
Formez des boulettes allongées de taille moyenne avec vos mains. Déposez-les sur une assiette.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes de chaque côté pendant environ 5 minutes. Réservez-les.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez la sauce tomate, le vin rouge et le sucre. Remuez bien et portez à ébullition.
Étape 5
Ajoutez les boulettes dans la sauce, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 6
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes encore plus moelleuses, ajoutez un peu de lait à votre mélange de viande. Cela permettra à la chapelure de gonfler et d’ajouter de la tendreté à vos soutzoukakia.
Accords mets et vins
Servez ces soutzoukakia avec un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin grec tel qu’un agiorgitiko, qui complétera parfaitement les saveurs épicées du plat.
L’info en plus
Plat traditionnel grec, les soutzoukakia ont traversé les âges, étant à l’origine un plat importé par les réfugiés grecs de Smyrne. Aujourd’hui, ils sont appréciés dans toute la Grèce pour leur simplicité et leur goût unique.
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Comment servir
Présentez vos soutzoukakia dans un plat à gratin en terre cuite, typiquement utilisé en Grèce. Servez-les accompagnés de riz basmati ou de pains pita pour un repas complet et authentique.
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