Direction l’Asie du sud-est, sans même quitter votre cuisine. Ce soir, les brochettes de poisson au curry et lait de coco s’invitent à votre table, et je vous garantis que le voyage vaut le détour. Entre le parfum envoûtant du curry et l’onctuosité du lait de coco, cette recette a tout pour devenir votre nouveau réflexe du mercredi soir. En tant que blogueuse franco-grecque, j’aime marier les influences méditerranéennes à d’autres horizons, et cette recette en est la preuve parfaite : simple, parfumée, et terriblement efficace pour épater sans stress.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, dominé par le lait de coco et l'huile, avec un apport protéique important grâce au poisson.
Protéines : Excellent apport en protéines (9 g pour 100 g) provenant principalement du poisson blanc, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 67 g pour 100 g) due à la sauce nuoc-mâm et à la pâte de curry, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 8.2 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
520 kcal
Prot. 32.5 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la pâte de curry rouge, le curry en poudre, la citronnelle, le gingembre et la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson fermentée typique de la cuisine asiatique). Ajoutez un peu de lait de coco pour obtenir une texture homogène. Cette base parfumée est le secret d’une brochette réussie.
2. Mariner le poisson
Coupez le poisson en gros cubes réguliers, environ 3 centimètres de côté. Plongez-les dans la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes, le temps que les saveurs pénètrent la chair délicate du poisson.
3. Monter les brochettes
Enfilez les cubes de poisson sur les brochettes, sans trop les serrer pour que la chaleur circule bien. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau quelques minutes avant, cela évite qu’elles ne brûlent à la cuisson.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok (grande poêle évasée d’origine chinoise, idéale pour les cuissons vives). Saisissez les brochettes 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur.
5. Préparer la sauce coco
Dans une casserole, versez le reste du lait de coco et portez à petite ébullition. Laissez réduire 5 minutes pour obtenir une sauce nappante, puis pressez le jus de citron vert pour apporter une touche acidulée qui réveille tout le plat.
6. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuisez le riz basmati selon les indications du paquet. Ce riz parfumé et léger accompagnera parfaitement le fondant du poisson et l’onctuosité de la sauce.
7. Dresser et servir
Disposez le riz dans les assiettes, déposez les brochettes par-dessus et nappez généreusement de sauce coco au curry. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour la couleur et la fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le poisson ne se défasse à la cuisson, choisissez des filets bien fermes comme le cabillaud ou la lotte, et évitez de trop remuer les brochettes pendant qu’elles cuisent.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un riesling d’Alsace, dont la minéralité et les notes florales s’accordent à merveille avec le piquant du curry et la douceur du lait de coco.
L’info en plus
Le curry rouge thaï tire son nom de la couleur intense donnée par les piments rouges frais utilisés dans sa préparation. Ce mélange d’épices, très populaire en Thaïlande, se marie traditionnellement avec le lait de coco pour adoucir son piquant et créer des plats à la fois riches et équilibrés.
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MINGBOLIN 4 Supports pour Brochettes Barbecue en Inox, 6 Encoches🍢【Dimensions précises】Ce support à brochettes mesure exactement 30 cm × 3 cm, adapté parfaitement aux brochettes de grill standard. Ses 6 emplacements offrent suffisamment d’espace pour une préparation simultanée, tandis que sa taille compacte s’adapte également aux surfaces de grill plus petites. Ces dimensions précises garantissent un maintien stable sans basculement sur la grille barbecue 🔥【Matériau de haute qualité】Fabriqué en acier inoxydable 410 robuste ce support à brochettes en acier inoxydable est résistant à la chaleur, anti-rouille et durable. Sa qualité matérielle stable résiste aux températures de grill intenses et au nettoyage régulier — idéal pour un usage durable en extérieur, sans déformation ni dégradation premature, tout comme la grille barbecue inox 🔪【Le design en dents de scie exclusif】De ce support à brochettes de grill fixe chaque position de broche optimalement plus de glissement pendant la cuisson. Ses flancs côtés inclinés offrent une stabilité supplémentaire sur la grille du grill, tandis que sa surface lisse est facile à nettoyer — un assistant pratique qui simplifie votre expérience de grill avec les pique a brochette et pique brochette 🍖【Posez-le simplement sur le grill】ce support BBQ ne nécessite aucune montage, il est prêt à l’emploi immédiatement. Ses 6 emplacements se remplissent rapidement, et sa conception compacte permet un rangement facile après utilisation. Une manipulation intuitive, même pour les débutants, lors de chaque barbecue 🌭【Pas seulement pour le grill】ce support à brochettes en acier inoxydable convient également pour le camping, les pique-niques ou les fêtes de jardin. Il maintient en sécurité les brochettes avec viande, légumes ou brochettes végétariennes, notamment les brochettes inox et brochettes pour barbecue. Parfait pour tous les événements en extérieur, enrichissant vos activités de grill et de camping17,99 € -
IMEEA Lot de 12 brochettes à kebab plates en acier inoxydable de 42 cm avec manche en bois - Brochettes de barbecue en métal plat pour grilMatériau : brochettes de barbecue fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une finition lisse, de sorte que les aliments glissent facilement dessus et s'en retirent facilement. Facile à nettoyer et réutilisable. Lame plate : la partie de la brochette est plate et d'environ 0,5 cm de large, elles ne sont pas trop larges mais juste assez larges pour contenir vos aliments. Ces brochettes à lame plate fonctionnent beaucoup mieux que les brochettes rondes typiques car elles ont tendance à mieux maintenir les aliments et à ne pas les laisser tourner ou glisser. Longueur plus importante : les brochettes plates en acier inoxydable de 41,9 cm de la marque IMEEA sont plus que suffisantes pour la plupart des grillades. Vous pouvez y mettre beaucoup plus de nourriture que vous aimez. Idéal pour le camping, le grillage intérieur, les barbecues en plein air ou dans tous les endroits que vous aimez. Manche en bois : Les brochettes à kebab avec des manches en bois empêchent vos doigts de se brûler et les rendent super faciles à placer, tourner et retirer du gril sans avoir besoin de pince. Également livré avec 6 embouts en silicone de qualité alimentaire pour protéger vos brochettes et vous protéger lorsque vous ne les utilisez pas. Dimension : longueur totale : 42 cm (16,5 pouces), partie brochette : 32 cm (12,5 pouces), manche en bois : 10 cm (4 pouces), largeur : 0,5 cm.32,99 €
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Comment présenter ce plat
Pour une touche d’authenticité, servez ce plat dans un bol à ramen ou une assiette creuse asiatique, qui permet de contenir la sauce sans qu’elle ne s’échappe. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et des baguettes japonaises pour prolonger le voyage jusque dans les couverts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €28,49 €-5% -
Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.21,84 €20,69 €-5%
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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