Direction l’Asie du sud-est, sans même quitter votre cuisine. Ce soir, les brochettes de poisson au curry et lait de coco s’invitent à votre table, et je vous garantis que le voyage vaut le détour. Entre le parfum envoûtant du curry et l’onctuosité du lait de coco, cette recette a tout pour devenir votre nouveau réflexe du mercredi soir. En tant que blogueuse franco-grecque, j’aime marier les influences méditerranéennes à d’autres horizons, et cette recette en est la preuve parfaite : simple, parfumée, et terriblement efficace pour épater sans stress.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, dominé par le lait de coco et l'huile, avec un apport protéique important grâce au poisson.
Protéines : Excellent apport en protéines (9 g pour 100 g) provenant principalement du poisson blanc, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 67 g pour 100 g) due à la sauce nuoc-mâm et à la pâte de curry, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 8.2 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
520 kcal
Prot. 32.5 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la pâte de curry rouge, le curry en poudre, la citronnelle, le gingembre et la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson fermentée typique de la cuisine asiatique). Ajoutez un peu de lait de coco pour obtenir une texture homogène. Cette base parfumée est le secret d’une brochette réussie.
2. Mariner le poisson
Coupez le poisson en gros cubes réguliers, environ 3 centimètres de côté. Plongez-les dans la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes, le temps que les saveurs pénètrent la chair délicate du poisson.
3. Monter les brochettes
Enfilez les cubes de poisson sur les brochettes, sans trop les serrer pour que la chaleur circule bien. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau quelques minutes avant, cela évite qu’elles ne brûlent à la cuisson.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok (grande poêle évasée d’origine chinoise, idéale pour les cuissons vives). Saisissez les brochettes 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur.
5. Préparer la sauce coco
Dans une casserole, versez le reste du lait de coco et portez à petite ébullition. Laissez réduire 5 minutes pour obtenir une sauce nappante, puis pressez le jus de citron vert pour apporter une touche acidulée qui réveille tout le plat.
6. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuisez le riz basmati selon les indications du paquet. Ce riz parfumé et léger accompagnera parfaitement le fondant du poisson et l’onctuosité de la sauce.
7. Dresser et servir
Disposez le riz dans les assiettes, déposez les brochettes par-dessus et nappez généreusement de sauce coco au curry. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour la couleur et la fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le poisson ne se défasse à la cuisson, choisissez des filets bien fermes comme le cabillaud ou la lotte, et évitez de trop remuer les brochettes pendant qu’elles cuisent.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un riesling d’Alsace, dont la minéralité et les notes florales s’accordent à merveille avec le piquant du curry et la douceur du lait de coco.
L’info en plus
Le curry rouge thaï tire son nom de la couleur intense donnée par les piments rouges frais utilisés dans sa préparation. Ce mélange d’épices, très populaire en Thaïlande, se marie traditionnellement avec le lait de coco pour adoucir son piquant et créer des plats à la fois riches et équilibrés.
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Comment présenter ce plat
Pour une touche d’authenticité, servez ce plat dans un bol à ramen ou une assiette creuse asiatique, qui permet de contenir la sauce sans qu’elle ne s’échappe. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et des baguettes japonaises pour prolonger le voyage jusque dans les couverts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €28,49 €-5% -
Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiersVous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.21,90 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.8,59 €7,99 €-7%
