Sur les terrasses grecques, la cuisson vive est une affaire sérieuse: on saisit, on parfume, on sert sans attendre. À la maison, la plancha reprend ce rôle de scène principale, et les brochettes de poisson y gagnent une peau dorée, une chair moelleuse et ce petit goût fumé qui fait croire aux vacances. Pour rester fidèle à l’esprit des îles tout en jouant la carte pratique de la livraison, cette version mise sur des produits stables: poisson en conserve de qualité, aromates secs, huile d’olive et citron en bouteille. Résultat: un plat net, lisible, efficace, avec des gestes simples expliqués comme à un enfant, et des astuces de cheffe pour ne jamais sécher le poisson. Objectif du jour: des brochettes régulières, bien assaisonnées, et une cuisson courte qui respecte la texture.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, avec une teneur importante en graisses provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au thon en conserve, fournissant environ 33, 5 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 75 g par portion), due au thon en conserve et à l'ajout de sel dans la marinade.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
209 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
484 kcal
Prot. 33.5 g —
Gluc. 46.9 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade sèche-huile
Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron en bouteille, le vinaigre, l’origan, l’ail semoule, l’oignon semoule, le paprika, le piment d’alep, le sel, le poivre et la moutarde en poudre. Tu obtiens une sauce épaisse et brillante. Cette sauce va enrober le poisson et le protéger de la chaleur. C’est important, parce que sur la plancha, tout va très vite.
2. Égoutter et consolider le poisson
Égoutte très bien le thon au naturel, puis dépose-le sur du papier absorbant et tamponne doucement. Le but est simple: moins d’eau = meilleure coloration. Si tu vois des morceaux très friables, garde-les pour une salade, et choisis pour les brochettes les morceaux qui se tiennent. C’est comme construire une petite tour: si les briques sont trop cassées, la tour tombe.
3. Assaisonner sans casser
Ajoute les morceaux de thon dans le bol et mélange avec une spatule, très doucement. Il ne faut pas écraser. Laisse reposer 10 minutes. Ce repos est une mini marinade: le citron parfume, l’origan rappelle la Grèce, et l’huile fait une couche protectrice.
4. Monter les brochettes
Enfile les morceaux de thon sur des brochettes en acier. Serre juste ce qu’il faut pour que ça tienne, mais sans compacter. Pense à laisser un petit espace entre deux morceaux: l’air chaud passe mieux, et la cuisson devient plus régulière.
5. Chauffer la plancha au bon point
Allume la plancha et laisse-la bien chauffer. Si tu as un thermomètre de surface, vise environ 220 à 240 °C. Sinon, fais le test de la goutte d’eau: elle doit danser et s’évaporer vite. Une plancha trop tiède fait coller et dessèche. Une plancha bien chaude saisit et garde le moelleux. Saisir, c’est cuire très vite la surface pour créer une fine croûte. Saisir: démarrer la cuisson à forte chaleur pour colorer et limiter la perte de jus.
6. Cuire vite, retourner une seule fois
Huile légèrement la plancha avec un papier absorbant imbibé d’huile. Pose les brochettes et laisse 1 minute 30 à 2 minutes sans bouger. Quand ça se décolle tout seul, retourne avec une pince et cuis encore 1 minute 30 à 2 minutes. Le thon en conserve est déjà cuit, donc ici on cherche surtout à le réchauffer et à le dorer. Trop de cuisson = poisson sec.
7. Parfumer à la fin et servir aussitôt
Hors feu, saupoudre un peu de zeste de citron déshydraté sur les brochettes. L’odeur monte tout de suite, comme un petit nuage. Réchauffe rapidement les pitas sur la plancha 20 à 30 secondes par face, juste pour les assouplir. Sers immédiatement: la plancha, c’est la cuisine du présent.
Mon astuce de chef
Pour des brochettes encore plus juteuses, badigeonne-les au pinceau avec une fine couche d’huile d’olive juste avant la cuisson, puis une seconde micro-couche juste après. Cette double protection limite l’évaporation. Et si tu as peur que ça colle, ne tourne pas les brochettes trop tôt: attends que la surface se décolle seule, c’est le signe que la saisie est faite.
Accords mets vins
Un assyrtiko grec (blanc sec) accompagne parfaitement le citron et l’origan, avec une fraîcheur minérale. En alternative facile à trouver, choisis un muscadet sur lie ou un picpoul de pinet, servis bien frais. Sans alcool: une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille et une pincée d’origan, c’est simple et très méditerranéen.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La brochette, en Grèce, n’est jamais loin du souvlaki, symbole de cuisine populaire: cuisson rapide, parfum d’origan, et service direct. La plancha reproduit cette logique de cuisson vive, mais avec une surface lisse qui saisit sans flamme. Dans cette version sans produits frais, l’idée reste la même: jouer sur le contraste entre une surface dorée et un intérieur tendre, en misant sur l’huile d’olive, les épices et l’acidité du citron.
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Lot de 12 Brochettes en Acier Inoxydable, 40cm Pic a Brochette, Brochettes Barbecue Plates, Réutilisables Pique a Brochette avec Manche en Bois, pour Camping, Fêtes, Anniversaires, Pique-NiquesMatériau de Haute Qualité - longueur 40 cm, largeur 1 cm, épaisseur 2 mm, les brochettes de shish kebab ne peuvent pas être facilement pliées. Les brochettes de barbecue sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité. Poignées en bois pour éviter les brûlures des mains, forte résistance à la chaleur. Fixé avec des rivets, tient bien dans la main et ne tombe pas facilement. Brochettes Plates - Les brochettes sont conçues à plat pour empêcher les aliments de tourner ou de rouler pendant la cuisson. La forme large et plate assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui permet d'obtenir des aliments parfaitement grillés. Facile à Utiliser - Les pique brochette en acier inoxydable ont des pointes acérées, ce qui rend l'embrochement de la viande et des légumes facile et pratique. Les bords des brochettes sont lisses et sans bavures, vous pouvez donc les utiliser sans aucun souci. Facile à Nettoyer - Grâce au matériau en acier inoxydable, nos brochettes de barbecue sont réutilisables et faciles à nettoyer. Ils peuvent être simplement lavés à la main après utilisation puis rangés dans un endroit sec. Polyvalent - Des pic a brochette de 40 cm suffisent pour gérer la plupart des tâches de grillades. Que ce soit pour le poisson, le bœuf, le poulet, les légumes ou de nombreux autres aliments, très approprié pour le barbecue de jardin, le camping, les loisirs de plein air, etc.19,99 € -
50 Pièces Brochettes en Acier Inoxydable, Pique a Brochette en Acier de 25 cm, Réutilisables Pique a Brochette Inox, Aiguilles à Roulade en Acier Inoxydable pour Bœuf, Barbecue, Légumes et PoissonJoyeuse fête du kebab : Cette brochettes en acier inoxydable peut vous apporter une joyeuse fête du kebab, vous permettant, à vous et à vos amis, de profiter ensemble de la nourriture du kebab ! Cette brochettes inox pour barbecue est dotée d'une poignée à œillet pour une prise en main facile. La pointe acérée de l'brochettes barbecue inoxydable est conçue pour vous permettre d'embrocher facilement vos ingrédients préparés. Chauffage homogène : Lorsque vous tournez l'brochettes en métal, les aliments ne tournent pas avec l'pique a brochette en acier et les aliments ne tombent pas de l'aiguilles à roulade en acier inoxydable. Cette pique a brochette inox permet de répartir uniformément la chaleur, les brochettes de viande sont chauffées uniformément à l'intérieur, ce qui rend la viande plus juteuse et plus savoureuse. Matériau de bonne qualité : Cette brochettes en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable de bonne qualité, robuste et durable, et ne rouille pas facilement. Cette brochettes inox pour barbecue est résistante à la chaleur, plus épaisse et plus longue, elle n'est pas facile à plier. Cette brochettes barbecue inoxydable est polie par un artisan fin, la surface est lisse, les aliments ne brûleront pas et ne colleront pas à l'brochettes barbecue inoxydable. Facile à nettoyer : Cette brochettes en métal est facile à nettoyer, vous pouvez utiliser de l'eau pour la rincer ou la mettre directement dans le lave-vaisselle pour la nettoyer, réutilisable. Vous pouvez également utiliser la poignée à œillet à l'extrémité de l'pique a brochette en acier pour suspendre l'aiguille à griller en acier inoxydable et la ranger facilement. Ce que vous recevrez : Vous recevrez 50PCS de aiguilles à roulade en acier inoxydable, une quantité suffisante. Les pique a brochette inox sont parfaites pour le barbecue, le camping, le pique-nique en plein air, etc. Vous pouvez embrocher une variété de viandes, de saucisses, de poulet, de poisson, de fruits, de légumes et bien d'autres aliments.12,99 €11,99 €-8%
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 € -
Pince de cuisine extra longue de 43 cm en acier inoxydable de qualité supérieure pour la cuisson, grillade, barbecue, buffet【Pince à barbecue extra longue de 43 cm】Les pinces à barbecue DAILY KISN de 43 cm sont indispensables pour tous les amateurs de barbecue, de cuisine, de grillades, de buffets et de camping. Ces pinces extra longues sont conçues pour protéger vos mains de la chaleur, facilitant ainsi la manipulation des aliments chauds sans se brûler. 【Antidérapant et résistant à la chaleur】Les poignées antidérapantes en silicone résistent à la chaleur jusqu'à 250 °C et offrent un repose-pouce sûr pour une prise en main confortable et contrôlée. Les têtes de pince en acier inoxydable sont ultra-résistantes à la chaleur, vous permettant ainsi de manipuler des aliments chauds sans craindre qu'ils ne fondent ou ne se déforment. 【Pinces en acier inoxydable de qualité supérieure】Ces longues pinces à grillades sont fabriquées en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, antirouille et léger, avec une surface brossée. Elles permettent un contact direct avec les aliments, ce qui les rend idéales pour les personnes soucieuses de leur santé. 【Facile à utiliser et à ranger】Le mécanisme de verrouillage et la technologie à anneau de traction empêchent vos pinces de s'ouvrir ou de se fermer accidentellement pendant leur utilisation, vous offrant ainsi un meilleur contrôle de votre cuisson. Elles sont également faciles à sécher et à ranger. 【Pinces lavables au lave-vaisselle】Ces pinces à grillades résistantes à la chaleur sont faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à l'eau et au savon ou simplement les mettre au lave-vaisselle.11,99 €
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Cuisinart CSG-100 Thermomètre de SurfaceSurveillez la température de surface de n'importe quel gril, plaque chauffante ou poêle. Placez-le n'importe où sur votre barbecue pour trouver les points chauds en quelques minutes. Deux poignées métalliques pour une mobilité pratique. Écran anti-buée pour une lisibilité facile.16,56 €16,05 €-3% -
Lantelme Thermomètre à Gril Analogique 450 °C pour Smoker BBQ Gril Surfaces de Cuisson en Acier Inoxydable🔥 Thermomètre de grille Lantelme : Diamètre 57 mm, hauteur 30 mm – l’accessoire parfait pour BBQ, fumoir et four. Mesurez la surface de cuisson avec une plage de température de 50 à 450 °C et gardez le contrôle lors du barbecue. Fabriqué en acier inoxydable durable, idéal pour les passionnés de grillades. 🍖 Thermomètre de grille en acier inoxydable pour mesures précises : Le thermomètre Racing 450 Series reste bien en place sur la grille et offre un contrôle fiable de la température de cuisson. Facile à placer pour des résultats parfaits lors du barbecue, fumage et BBQ. 🌡️ Thermomètre de surface de cuisson de haute qualité : Convient pour barbecue mobile, fumoir, four à bois ou tandoor. Sa conception robuste en acier inoxydable avec crochet est idéale pour toutes les surfaces de cuisson. Un indispensable pour la restauration et les amateurs de grillades exigeants. 🍕 Contrôle de la température pour grill, fumoir et four : Mesure la température de surface de 50 à 450 °C. Idéal pour la cuisson de viandes, pizzas et barbecue. Design universel adapté aux grilles et surfaces de cuisson, pour préparer parfaitement tous les aliments. 🔧 Accessoire universel pour barbecue : Mesure de température simplifiée – Thermomètre Lantelme pour fumoir, BBQ, barbecue mobile ou four. Facile à utiliser grâce au crochet de fixation et boîtier en acier inoxydable robuste pour des années d’utilisation. Parfait pour tout équipement de barbecue et cuisine extérieure.12,90 €
Astuces de présentation
Présente les brochettes sur un plat long en céramique, idéalement de style méditerranéen, et aligne-les comme dans un petit reportage de taverne: net, lisible, gourmand. Pose à côté les pitas réchauffées, empilées sous un torchon propre pour qu’elles restent souples. Pour une touche franco-grecque, sers avec des petites coupelles séparées: une pour un filet d’huile d’olive, une pour un mélange origan et paprika, et une pour un peu de jus de citron. Côté couverts, une pince de service ou une petite fourchette à viande aide à décrocher les morceaux sans les casser. Et si tu veux un effet plancha maison, apporte le plat encore tiède à table: ça garde le parfum et ça fait tout de suite plus festif.
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DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 € -
MÄSER Ossia 931734 Service de table moderne pour 6 personnes avec assiettes creuses et assiettes plates, style méditerranéen, en céramique, gris sable, 12 piècesCet ensemble de vaisselle de 12 pièces pour 6 personnes en céramique de qualité supérieure gris sable ou beige sable se compose de 6 assiettes plates (Ø 27,5 cm) et 6 assiettes creuses (Ø 22 cm, capacité de 900 ml) La technique de glaçage irrégulière scintillante caractéristique de la série OSSIA crée un sentiment de vie méditerranéen sur votre table à manger et fait de chaque assiette de ce service de table une pièce unique au caractère vintage discret La forme moderne de cette vaisselle de table se distingue par son élégance sobre, qui met parfaitement en valeur la lasure colorée du service Le set d'assiettes robustes et durables de fabrication européenne est non seulement adapté pour des occasions spéciales, mais aussi parfait pour une utilisation quotidienne grâce à sa facilité d'entretien Ce service de table ainsi que toute la série de vaisselle Ossia passent au lave-vaisselle et au micro-ondes111,78 €
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Bols à Sauce Soja, 6 Pièces Bols à Sauce en Céramique, 9 x 9 x 2,4 cm Bol Ronds pour Sauces Soja, Bol à Dessert, Coupelle à Trempette Sauces, pour Snacks, Planche à Charcuterie(Blanc)Ce bol à sauce soja est fabriqué en céramique, qui est dur, épais et solide, pas facile à déformer. L'ensemble de bols de trempage peut être empilé lorsqu'il n'est pas utilisé, ce qui réduit l'espace occupé. Ce produit est facile à utiliser, les aliments ne collent pas facilement à l'assiette, faciles à nettoyer, il suffit de les essuyer et de les rincer à l'eau savonneuse. La porcelaine classique s'adapte à de nombreux types de vaisselle en porcelaine et offre à votre présentation de table un look intemporel. Convient non seulement pour un usage quotidien, mais aussi pour les festivals. Ce produit a une large gamme d'applications, adapté pour une utilisation dans les cantines, les restaurants et autres endroits, peut être utilisé pour servir des sauces, des glaces, des desserts, des épices, des collations, des noix, etc.13,99 € -
Swuut Bol en céramique pour sauce soja, lot de 6 petites coupelles à tremper de 9 cm, petites assiettes pour trempettes, sushi, ketchup, BBQ (Blanc)Taille parfaite - Diamètre : 8,9x2,5 cm. Petite taille, facile à tenir en main, parfait pour servir des trempettes individuelles, comme la sauce barbecue et la sauce salade, la ketchup. Utilisez également pour servir des petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes à préparer, des condiments. Choix de couleurs mates - Disponibles dans une gamme de couleurs unies, ces plats vous permettent de choisir une couleur qui complète votre décoration intérieure ou le thème de votre événement. Que vous préfériez un blanc classique, un noir audacieux, nos plats offrent un moyen d'ajouter une touche personnelle à votre table. Qualité supérieure : chaque plat est fabriqué à partir de céramique de haute qualité, offrant une surface lisse, une prise en main confortable et une durabilité qui résistera à un usage quotidien. Élégant et pratique, adapté à tout décor de cuisine. Durable et facile à nettoyer : ces plats sont non seulement durables mais également faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix pratique pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Passe au lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur. Les accessoires en céramique Swuut sont constamment reconnus pour leurs couleurs supérieures, leurs tendances, leurs designs et leur qualité et fabrication inégalées. Ils présentent de belles couleurs et sont fabriqués en céramique durable. Si les tasses sont endommagées pendant le transport, n'hésitez pas à nous contacter, nous fournirons des services de remplacement ou de remboursement.22,99 €21,99 €-4%
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MSY BIGSUNNY Mini pince de service en silicone 17,8 cm – Lot de 6Lot de 3 pinces de 17,8 cm, parfaites pour le barbecue, les salades, la friture et la cuisine en général Têtes en silicone de qualité alimentaire sans danger pour le service anti-adhésif. Résistante à la chaleur jusqu'à 250 °C, garantie 100 % sans BPA, approuvée par la FDA. Passe au lave-vaisselle et verrouillable pour un rangement facile.18,99 €
