Les dolmades, ces petites merveilles de la cuisine méditerranéenne, transportent vos papilles dans un voyage épicé à travers les saveurs de la Grèce. Enrichis d’agneau épicé, ces délices farcis sont un véritable classique qui ravira les amateurs de plats typiques et chaleureux. Découvrez comment préparer ces bouchées savoureuses chez vous avec notre recette détaillée.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les feuilles de vigne à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis égouttez-les soigneusement.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’agneau haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Ajoutez le riz, le cumin, la coriandre et la cannelle à la viande. Mélangez bien pour que les épices imprègnent le riz.
Étape 4
Ajoutez 100 ml de bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz soit à moitié cuit.
Étape 5
Prenez une feuille de vigne, placez une cuillère de farce au centre et roulez la feuille en serrant bien pour former un petit cylindre.
Étape 6
Disposez les dolmades dans une cocotte en fonte en les serrant bien.
Étape 7
Versez le reste du bouillon et l’huile d’olive par-dessus. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 8
Vérifiez la cuisson et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche authentique, servez vos dolmades avec du yaourt grec nature, qui apportera une fraîcheur crémeuse à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos dolmades, un vin blanc sec de Grèce comme un Assyrtiko ou un Moschofilero rehaussera les saveurs épicées de l’agneau.
L’info en plus
Les dolmades sont traditionnels de la région méditerranéenne, particulièrement en Grèce. Ils sont souvent servis en entrée ou en accompagnement, et peuvent être farcis de viande ou de riz et légumes pour une version végétarienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
PALIRRIA Feuilles de Vignes Farcies au Riz 280 gFeuilles de vignes farcies au riz Origine : Grèce 280g Elles se mangent froides3,60 € -
Marianna's Feuilles de Vigne Bio Grecques | Env. 120 Feuilles | 400gLes feuilles de vigne de Soultanina cueillies à la main sont l'ingrédient principal du meze grec traditionnel "Dolmadakia". L'ensemble du processus, de la récolte dans le vignoble à la pasteurisation dans les vases, est achevé en quelques heures, afin que vous puissiez profiter pleinement de la fraîcheur des feuilles de vigne de mai dans votre assiette. Grâce à un soin particulier et à l'absence de pesticides et d'engrais chimiques, les feuilles de vigne biologiques de Marianna's vous permettent de préparer le Meze grec le plus savoureux. Les feuilles de vigne Marianna's sont proposées au consommateur emballées dans des bocaux en verre pasteurisés de 400 grammes et environ 120 feuilles moyennes par bocal. Processus de production certifié biologique.19,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.34,19 €32,48 €-5% -
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
-
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,90 € -
Philips Blender mixeur Série 3000 - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, inclus Gourde nomade, Nettoyage facile, noir (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22%
Comment présenter
Disposez les dolmades sur un plat en céramique grecque pour une présentation authentique. Utilisez une grande cuillère à servir pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Stephanie Imports Plat à bijoux en céramique avec motif œil de Fatima (grand format, yeux colorés)Enchanteur plat à bijoux Hamsa contre le mauvais œil, une fusion de symbolisme intemporel et de style contemporain. Ce plat captivant dispose d'un design coloré frappant avec des accents dorés, rayonnant de tranquillité et de protection. Inspiré par la main vénérée de Fatima, ce plat est façonné sous la forme d'une amulette en forme de paume, incarnant la sagesse ancienne et la signification culturelle. Dans la paume, plusieurs yeux finement imprimés servent de puissant talisman contre la négativité, tout en ajoutant une touche de mystique à votre décor. Mesurant 16,5 x 11,4 cm, ce plat offre suffisamment d'espace pour organiser vos bibelots, bijoux ou petits souvenirs. L'ajout d'un luxueux bord en feuille d'or ajoute une finition opulente, rehaussant son attrait esthétique et en faisant une pièce remarquable dans n'importe quel environnement. Adoptez l'énergie spirituelle et la beauté exquise de notre plat à bijoux Hamsa contre le mauvais œil, un ajout significatif à votre décoration d'intérieur ou un cadeau attentionné pour ceux qui recherchent à la fois style et protection spirituelle. Lavage à la main uniquement.19,99 € -
Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,60 €-7%
