les dolmades, ces fameuses feuilles de vigne farcies, nous emmènent en voyage au cœur de l’orient. agréablement parfumées, elles se prêtent à de nombreuses variations. aujourd’hui, nous vous proposons une version délicieuse à base de feta et d’olives noires, un mariage de saveurs qui saura ravir tous les palais.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. égoutter et réserver.
Étape 2
Dans un grand bol, émietter la feta et hacher grossièrement les olives.
Étape 3
Ajouter à ce mélange le riz, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Étape 4
Rincer les feuilles de vigne sous l’eau froide et étaler une feuille sur une surface plane.
Étape 5
Placer une cuillère à soupe de la préparation au centre de chaque feuille. Replier les côtés puis rouler la feuille en serrant bien.
Étape 6
Dans une marmite, disposer les dolmades en couches serrées.
Étape 7
Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et couvrir d’eau à hauteur. Poser une assiette sur les dolmades pour les maintenir en place.
Étape 8
Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez laisser vos dolmades reposer une nuit au réfrigérateur. Les arômes se développeront davantage ainsi.
Accord Mets et Vins
pour accompagner ces dolmades, un vin blanc sec et léger, tel qu’un chardonnay non boisé, se mariera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Les dolmades sont un plat traditionnel des cuisines méditerranéennes, souvent servi lors des repas de fête. Elles sont appréciées pour leur fraîcheur et leur goût unique.
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Comment servir
Présentez vos dolmades sur un grand plat de service en céramique, idéalement de style oriental, pour rappeler l’origine du plat. Accompagnez-les de quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.
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