30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre pour préparer la laque.
Étape 2
Déposez le gigot d’agneau dans un plat allant au four et badigeonnez-le généreusement avec la laque à l’aide du pinceau de cuisine.
Étape 3
Parsemez le romarin autour du gigot et disposez les figues sèches tout autour. Couvrez le plat avec un papier aluminium pour le début de la cuisson.
Étape 4
Enfournez pendant 90 minutes, en retirant le papier aluminium après 60 minutes pour laisser le gigot dorer. Utilisez le thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C pour une cuisson rosée.
Étape 5
Laissez reposer le gigot hors du four pendant 10 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
P
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge élégant et charnu tel qu’un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape qui soutiendront les saveurs riches et sucrées.
L’info en plus
Le gigot d’agneau est un classique de la cuisine française, souvent servi lors des repas festifs tels que Pâques. Son origine remonte à plusieurs siècles et il est apprécié dans de nombreux pays pour sa tendreté et sa saveur unique.
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Comment servir
Présentez ce plat sur un grand plateau de service ovale en porcelaine blanche pour mettre en valeur le gigot et les figues. Ajoutez des branches de romarin frais pour décorer et renforcer les arômes lors de la présentation.
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