Apollon sous les mers : poulpe grillé, réduction balsamique et écrasé d’olives

Apollon sous les mers : poulpe grillé, réduction balsamique et écrasé d’olives

4.9/5 - (7 votes)
Découvrez un voyage culinaire inspiré des profondeurs marines avec notre recette de poulpe grillé, sublimée par une réduction balsamique et un écrasé d’olives. un plat sophistiqué qui semble complexe mais qui saura être à votre portée grâce à des étapes claires et des astuces de chef.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez la plancha électrique pour obtenir une chaleur uniforme.

Étape 2

Égouttez les poulpes et déposez-les sur la plancha bien chaude. Grillez-les environ 3 minutes de chaque côté.

Étape 3

Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et faites-le réduire à feu doux jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse.

Étape 4

Écrasez grossièrement les olives noires à l’aide d’une fourchette et mélangez-les avec l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

Étape 5

Dressez le poulpe grillé sur une assiette, nappez de réduction balsamique et accompagnez d’une cuillerée d’écrasé d’olives. Assaisonnez de poivre noir.

Emanouella Alexopoulou

Mon astuce de chef

Pour un ajout de saveur, marinez le poulpe une heure à l’avance avec des herbes de Provence.

Accords mets et vins

Choisissez un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre, qui soulignera les saveurs marines du poulpe.

L’info en plus

le poulpe est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, connu pour sa texture unique et sa délicate saveur marine.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Plancha Electrique Maxi Plancha XXL 10/12 Personnes Plancha Intérieur Et Extérieur Inox CB690D12
    Capacité XXL de 10 à 12 personnes = 1150 cm2 Puissance de 2300 W pour une montée en température rapide et une cuisson homogène sur toute la surface de cuisson pour des grillades parfaites Pratique elle sâ€utilise en intérieur et en extérieur pour une utilisation tout au long de l'année Revêtement antiadhésif ne requiert aucun ajout de matière grasse pour un entretien facile Thermostat ajustable 5 positions vous permet d'adapter la bonne température de cuisson Dotée d'un pare-vent amovible qui vous assure plus de sécurité et évite les projections Sa spatule en bois vous permet de retourner et de servir vos aliments facilement
    169,99 €
    119,99 €
    -29%
  • Duronic GP20 Plancha électrique antiadhésive XL 6 à 8 personnes 2000W 52 x 27 cm avec thermostat et bac à jus amovible Cuisson sans ajout de matière grasse idéal pour soirée en famille et amis
    Certains repas font partie des traditions qui rappellent des souvenirs entre amis ou famille. L’un de ces repas est inconditionnellement la cuisson sur une plancha. Moment de partage qui rassemble aussi bien les couples que les familles nombreuses, cette méthode de cuisson permet d’éviter un maximum de préparation au préalable pour se focaliser sur le moment présent. Généralement disponible sous forme de plateau, les plats pour plancha incluent aussi bien des repas à base de poissons, de viandes ou de légumes divers mais peuvent aussi inclure tout type d’ingrédients dont la cuisson sur grill convient. Parfait pour permettre aux amateurs de végétariens ou de viandes d’obtenir exactement la proportion souhaitée, la cuisson sur plancha permet également d’obtenir la cuisson précise que chacun préfère. Quel que soit le type d’ingrédients que vous souhaitiez cuire, cette plancha incorpore un grill chauffant de 2000W pour obtenir une cuisson rapide ou lente au choix grâce au thermostat réglable inclus. Quel que soit la cuisson souhaitée, la plancha permet d’obtenir ce petit plus au niveau du goût grâce à l’absence de matières grasses et le fait que tout ce qui est cuit va directement sur la fourchette. La surface de cuisson de 52 x 27 cm convient aussi bien aux couples qu’aux familles nombreuses tandis que sa surface rectangulaire permet aussi bien une utilisation ergonomique sur une table ronde que rectangulaire. Le nettoyage se fait facilement grâce à sa plaque antiadhésive. L’astuce communément utilisé est d’utiliser un glaçon sur la plaque encore chaude pour retirer tous les dépôts rapidement et facilement qui se dirigeront vers le bac à jus. Le bac à jus permet quant à lui de récupérer tout jus qui se dégagera des légumes et viandes durant la cuisson. Finalement, des poignées incorporées permettent de déplacer l’appareil en toute sécurité à chaque utilisation.
    39,99 €
    33,99 €
    -15%

Comment présenter

Servez le plat dans une assiette large et plate, de préférence en céramique blanche, pour faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez d’une petite fourchette à fruits de mer.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LaGlint Assiettes Plates Rondes, Grandes Assiettes Blanches 26,7 cm, Verre Opale 6 pièces Assiette à Service pour Salade, Steak, Plat Principal, Passe au Micro ondes et au Lave-vaisselle
    Ensemble de 6 assiettes de 26,67 cm : Minimalisme élégant pour une sophistication quotidienne ; Ces assiettes sont adaptées pour servir steak, pâtes, pizza, fruits de mer et autres plats principaux ou fruits, parfaites pour un usage quotidien ou pour les fêtes Matériaux de qualité alimentaire : Nos matériaux en verre opale pour les assiettes à salade sont sans plomb, sans cadmium et sans BPA Haute résistance aux rayures : Conserve un aspect impeccable au fil du temps, même avec une utilisation fréquente Facile à nettoyer : Grâce à la surface ultra-hygiénique non poreuse, moins de détergent et d'énergie sont nécessaires pour le nettoyage ; Les assiettes à apéritif passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur Gain de place et légèreté : Empilable, peut être rangé soigneusement dans le placard pour économiser plus d'espace dans votre cuisine ; Manipulation plus facile ; Économie d'énergie dans la production et le transport Design de fond mat : Empêche les glissements. Offre une expérience tactile agréable lors de la manipulation 100% recyclable et empilable : Recyclez nos assiettes à dessert selon vos directives locales de recyclage Idéal comme cadeau : Un excellent cadeau idéal pour la décoration intérieure, la pendaison de crémaillère, le mariage, la réunion de famille ou toute autre fête Notre engagement : Notre engagement inébranlable est de fournir à nos clients des produits haut de gamme et respectueux de l'environnement Notre service : Nous nous engageons à offrir une excellente expérience client ; Pour toute question ou préoccupation concernant notre ensemble d'assiettes ; Contactez notre service client ; Votre satisfaction est notre priorité
    37,00 €
    35,00 €
    -5%
  • Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206
    PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit
    34,69 €
  • Fackelmann 43776 Lot de 6 fourchettes à crustacés, 6 fourchettes à crustacés, curettes pour Fruits de mer, Fourchette Pince de Crabe, Acier Inoxydable, Argenté, 18,5 cm
    DESCRIPTION : Lot de 6 fourchettes à crustacés parfaites pour les pinces de crabe LE PETIT + : Utilisez les fourchettes à crustacés pour manger des langoustes, pinces de crabe, langoustines… COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 18,5 cm CONTENU : 6 fourchettes à crustacés
    11,99 €
    6,99 €
    -42%
  • Artcome 15 pièces de cuisine pique-nique de fruits de mer Lot d'accessoires de homard Ensemble de fourchettes15 fourchettes Vaisselle Seafood Forks 15pcs Forks
    Durable et passe au lave-vaisselle Contenu de la livraison : 15 fourchettes en acier inoxydable Excellent pour le homard, les fruits de mer, les uillages, les huîtres, les uilles de crabe et toutes vos noix préférées Design élégant et ergonomique, parfait pour tout restaurant ou usage domestique Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, faites-le nous savoir et nous offrirons un rapide ou un , sans poser de questions
    10,99 €
Retour en haut