Direction l’Asie du sud-est, sans même quitter votre cuisine. Ce soir, les brochettes de poisson au curry et lait de coco s’invitent à votre table, et je vous garantis que le voyage vaut le détour. Entre le parfum envoûtant du curry et l’onctuosité du lait de coco, cette recette a tout pour devenir votre nouveau réflexe du mercredi soir. En tant que blogueuse franco-grecque, j’aime marier les influences méditerranéennes à d’autres horizons, et cette recette en est la preuve parfaite : simple, parfumée, et terriblement efficace pour épater sans stress.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses, dominé par le lait de coco et l'huile, avec un apport protéique important grâce au poisson.
Protéines : Excellent apport en protéines (9 g pour 100 g) provenant principalement du poisson blanc, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 67 g pour 100 g) due à la sauce nuoc-mâm et à la pâte de curry, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, idéalement accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la pâte de curry rouge, le curry en poudre, la citronnelle, le gingembre et la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson fermentée typique de la cuisine asiatique). Ajoutez un peu de lait de coco pour obtenir une texture homogène. Cette base parfumée est le secret d’une brochette réussie.
2. Mariner le poisson
Coupez le poisson en gros cubes réguliers, environ 3 centimètres de côté. Plongez-les dans la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Laissez reposer au frais pendant 15 minutes, le temps que les saveurs pénètrent la chair délicate du poisson.
3. Monter les brochettes
Enfilez les cubes de poisson sur les brochettes, sans trop les serrer pour que la chaleur circule bien. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau quelques minutes avant, cela évite qu’elles ne brûlent à la cuisson.
4. Cuire les brochettes
Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok (grande poêle évasée d’origine chinoise, idéale pour les cuissons vives). Saisissez les brochettes 3 à 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et cuit à cœur.
5. Préparer la sauce coco
Dans une casserole, versez le reste du lait de coco et portez à petite ébullition. Laissez réduire 5 minutes pour obtenir une sauce nappante, puis pressez le jus de citron vert pour apporter une touche acidulée qui réveille tout le plat.
6. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuisez le riz basmati selon les indications du paquet. Ce riz parfumé et léger accompagnera parfaitement le fondant du poisson et l’onctuosité de la sauce.
7. Dresser et servir
Disposez le riz dans les assiettes, déposez les brochettes par-dessus et nappez généreusement de sauce coco au curry. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour la couleur et la fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le poisson ne se défasse à la cuisson, choisissez des filets bien fermes comme le cabillaud ou la lotte, et évitez de trop remuer les brochettes pendant qu’elles cuisent.
Accord mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un riesling d’Alsace, dont la minéralité et les notes florales s’accordent à merveille avec le piquant du curry et la douceur du lait de coco.
L’info en plus
Le curry rouge thaï tire son nom de la couleur intense donnée par les piments rouges frais utilisés dans sa préparation. Ce mélange d’épices, très populaire en Thaïlande, se marie traditionnellement avec le lait de coco pour adoucir son piquant et créer des plats à la fois riches et équilibrés.
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Comment présenter ce plat
Pour une touche d’authenticité, servez ce plat dans un bol à ramen ou une assiette creuse asiatique, qui permet de contenir la sauce sans qu’elle ne s’échappe. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et des baguettes japonaises pour prolonger le voyage jusque dans les couverts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Bleu)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 €
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