Sur les étals du port du Pirée comme sur ceux de nos marchés français, le poisson blanc et les légumes racines racontent la même histoire : celle d’une cuisine simple, généreuse et pleine de bon sens. Aujourd’hui, direction la Méditerranée pour un plat mijoté où le poisson repose délicatement sur un lit de carottes et de pommes de terre fondantes. Une recette de grand-mère grecque revisitée, où chaque ingrédient prend le temps de infuser ses saveurs. Suivez le guide
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et léger, avec un apport énergétique modéré de 84 kcal pour 100 g, idéal pour un repas principal méditerranéen.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au poisson blanc, avec 5, 9 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait un plat riche en protéines maigres.
Sel : Teneur en sel modérée de 0, 17 g pour 100 g, acceptable pour un plat mijoté, bien que le bouillon et le sel ajouté contribuent significativement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut varier selon le bouillon utilisé et l'assaisonnement personnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Émincez l’oignon et hachez finement l’ail. Astuce de rédaction
2. Disposition dans le plat
Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de pommes de terre et de carottes en les alternant légèrement, puis parsemez l’oignon et l’ail. Arrosez de trois cuillères à soupe d’huile d’olive et de la moitié du bouillon de légumes.
3. Première cuisson au four
Préchauffez le four à 200 degrés celsius. Enfournez le plat de légumes pendant 20 minutes, le temps qu’ils commencent à devenir tendres.
4. Installation du poisson
Sortez le plat du four. Salez et poivrez les filets de poisson, puis déposez-les sur le lit de légumes. Arrosez avec le reste d’huile d’olive, le jus de citron et le bouillon restant. Saupoudrez d’origan séché, cette herbe aromatique typique du bassin méditerranéen, au parfum légèrement poivré.
5. Cuisson finale
Remettez le plat au four pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se détache facilement à la fourchette.
6. Finition et dressage
Sortez le plat du four, parsemez de persil frais ciselé et laissez reposer deux minutes avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour que le poisson reste bien moelleux, ne dépassez jamais 20 minutes de cuisson supplémentaire une fois qu’il est ajouté au plat : la chair blanche se dessèche vite si elle reste trop longtemps au four. Un thermomètre de cuisine peut vous rassurer, la température idéale au cœur du filet est de 63 degrés celsius.
Accord mets et vin
Ce plat méditerranéen s’accorde parfaitement avec un vin blanc grec sec, comme un assyrtiko de Santorin, dont la minéralité et la fraîcheur subliment la douceur des légumes et la délicatesse du poisson.
L’info en plus
Ce type de plat, appelé psari plaki en grec, littéralement poisson en sauce, est un classique des tables familiales méditerranéennes. Chaque région y ajoute sa touche : tomate en Crète, fenouil dans les îles ioniennes, mais la base reste la même : simplicité et légumes de saison.
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Comment présenter le plat
Servez directement dans le plat en terre cuite pour garder la chaleur et l’aspect rustique du repas familial. Vous pouvez aussi dresser individuellement dans des assiettes creuses en céramique, en superposant délicatement les rondelles de légumes puis le filet de poisson, arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de persil frais pour la couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Crealys 512731 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cmMatière : Céramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe Compatibilité: Température four: 18012,99 €
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vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.44,64 €40,17 €-10% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €
