Il y a des recettes qui sentent les vacances rien qu’à les préparer, et les papillotes de poisson à la grecque en font partie. Chez moi, entre héritage grec et cuisine française, ce plat représente ce pont parfait entre les deux rives de la Méditerranée. Simple, sain et diablement parfumé, il incarne cette cuisine du soleil que ma grand-mère préparait sur l’île de Naxos. Aujourd’hui, je vous emmène dans mon carnet de voyage culinaire pour un plat qui allie légèreté et gourmandise.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, dominé par les protéines du poisson et enrichi par les lipides de l'huile d'olive et du fromage feta.
Protéines : Excellent apport protéique avec environ 35 g par portion, principalement fourni par le poisson blanc et la feta, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 45 g par portion) due aux olives kalamata et à la feta, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson en papillote préserve bien les nutriments et limite l'ajout de matières grasses supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Coupez les tomates cerises en deux, émincez l’oignon rouge finement et écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau. C’est cette base parfumée qui va infuser tout le poisson pendant la cuisson.
2. Préparer les papillotes
Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé, assez larges pour envelopper chaque filet sans le serrer. Pensez à laisser de la place : la papillote (mode de cuisson où l’aliment cuit dans son propre jus, enfermé hermétiquement) a besoin d’air pour bien fonctionner.
3. Disposer le poisson
Placez un filet de poisson au centre de chaque feuille. Salez et poivrez légèrement, puis répartissez harmonieusement les tomates, l’oignon et l’ail sur le dessus.
4. Ajouter la touche grecque
Émiettez la feta sur chaque filet, ajoutez quelques olives kalamata et parsemez d’origan séché. Arrosez chaque papillote d’une cuillère d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.
5. Fermer et cuire
Repliez soigneusement le papier pour former une papillote bien close, comme un petit paquet cadeau. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et nacré.
6. Servir chaud
Sortez délicatement les papillotes du four, laissez reposer une minute avant de les ouvrir pour ne pas vous brûler avec la vapeur parfumée qui s’en échappe.
Mon astuce de chef
Pour une papillote parfaitement hermétique, pliez les bords du papier sulfurisé plusieurs fois en accordéon, comme on ferme un sac de pain. Cela évite que les précieux sucs de cuisson ne s’échappent, et votre poisson restera moelleux à souhait.
Accord mets et vin
Un vin blanc grec comme l’assyrtiko de Santorin sublimera ce plat par sa minéralité et sa fraîcheur citronnée. À défaut, un muscadet ou un picpoul de Pinet feront très bien l’affaire grâce à leur belle acidité qui répond parfaitement aux saveurs iodées du poisson.
L’info en plus
La papillote grecque puise ses racines dans la tradition méditerranéenne du psari plaki, poisson cuit lentement avec légumes et huile d’olive. Les îles grecques, entourées par la mer Égée, ont développé cette cuisine simple qui respecte le produit brut, laissant parler la fraîcheur du poisson sans artifice superflu.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Candia Crop Olives Kalamata Noires Grecques en Saumure 5x200gOlives Kalamata entières : la reine des olives. C'est la variété d'olives comestibles la plus connue en Grèce et à l'étranger. Elles sont en forme d'amande, d'une riche couleur violet foncé, d'une texture lisse et charnue et d'un goût délicieux. Elles sont riches en polyphénols, en graisses saines et en fibres. Elles sont une grande source d'énergie, de vitamines et d'antioxydants. Produit 100% naturel | Produit 100% grec | Sans additifs | Convient aux végétariens Essayez ce délicieux cadeau méditerranéen sur une assiette avec du fromage jaune et du pain frais, accompagné d'ouzo ou de bière. Savourez ce mezzé grec en bonne compagnie! Préparez la fameuse salade grecque en mélangeant des tomates fraîches, du concombre, de la feta et des olives Kalamata. Terminez en ajoutant de l'huile d'olive grecque et de l'origan.20,45 €18,25 €-11% -
KoRo - Olives Kalamata Bio avec noyau 6 x 400 g - aromatique unique - olives naturelles en saumure - provenance GrèceBIO : Nos olives Kalamata sont traditionnellement produites en culture biologique contrôlée en Grèce, sur la péninsule du Péloponnèse MULTI USAGES : Les olives Kalamata de KoRo apportent un soupçon de Gréce dans votre cuisine : elles sont idéales pour préparer de copieuses pâtes d'olives grecques et des dips frais ou pour rehausser les salades. Elles peuvent également être utilisées pour un pain aux olives maison, le pesto d'olives noires ou dans les recettes méditerranéennes QUALITÉ : Grâce à un long processus de maturation, les olives acquièrent une couleur brun rougeâtre et développent leur arôme intensément épicé et légèrement salé. Les olives sont marinées dans une saumure de vinaigre et de sel marin. Elles développent ainsi une peau ferme et une chair tendre. POUR VOUS : Les olives Kalamata sont destinées aux vrais gourmets : avec leur arôme corsé et beurré, les olives apportent chez vous un intense pafum de Grèce. PRINCIPES : Chez KoRo, nous nous sommes donné pour mission de vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables en grands formats pratiques. C'est pourquoi nous proposons vos produits préférés en packs économiques !38,40 €
-
Euphoria Gift - Huile d'olive de qualité premium | Extra vierge de Grèce | Pressée à froid |Nouvelle Récolte 2025-2026|Première classe|Olives cueillies à la main|Bidon de 5 litres✅ Huile d'olive de qualité supérieure - Pureté et qualité inégalées : notre premier procédé de pression à froid garantit l'huile la plus pure et préserve ainsi ses arômes naturels, son arôme et ses nutriments essentiels. La faible teneur en acide témoigne de la qualité exceptionnelle de nos olives et de notre processus de production minutieux. Cette huile végétale est naturelle et non raffinée. 👩 🫒Qualité supérieure - 100 % huile d'olive vierge grecque extra issue d'olives strictement sélectionnées - L'huile d'olive extra vierge provient d'olives récoltées dans des oliveraies strictement sélectionnées, en utilisant uniquement des méthodes mécaniques ❄️Huile d'olive pressée à froid : cette huile est extraite à froid et filtrée. Elle est donc plus hygiénique et de qualité supérieure que la simple pression à froid. En raison de sa fabrication douce, elle contient beaucoup d'acide oléique naturel. 🌿Sans ajout de conservateurs ni de colorants artificiels - De nombreux avantages pour la santé : riche en acides gras monoinsaturés et en antioxydants puissants, notre huile d'olive extra vierge soutient la santé cardiaque, a un effet anti-inflammatoire et contribue au bien-être général. Faites un choix sain pour vous et votre famille.59,90 €54,90 €-8% -
Kleos Huile d’Olive Extra Vierge 5L – Riche en Polyphénols – Pressée à Froid – Récolte 2025/26 – Origine Grèce – Qualité Premium – DDM 31/07/2027✅ Huile d’Olive Extra Vierge Premium – Pressée à froid à partir d’olives Koroneiki récoltées à la main en Messénie, Grèce, pour un goût et une qualité supérieurs. 🌿 100% Pure & Naturelle – Sans additifs, sans conservateurs – uniquement une huile d’olive riche en polyphénols et en antioxydants. 🏆 Qualité Récompensée – Produite selon des méthodes traditionnelles pour un équilibre exceptionnel entre des notes fruitées, amères et poivrées. 🍽 Parfaite pour Tous Vos Plats – Idéale pour les salades, les trempettes, l’assaisonnement et sublimer vos recettes méditerranéennes préférées. 🌍 Récoltée de Manière Durable – Issue d’oliveraies familiales et produite de manière éthique et respectueuse de l’environnement.61,90 €
Comment présenter vos papillotes grecques
Servez directement la papillote fermée dans une assiette creuse, et laissez vos convives l’ouvrir eux-mêmes : c’est un vrai moment de partage et de surprise olfactive ! Disposez le tout sur un plat à poisson en céramique blanche pour rappeler la pureté des maisons cycladiques, avec quelques quartiers de citron frais en accompagnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BESTonZON Plateau d'amortissement de poisson en céramique en forme de poisson plateau à la vapeur pour l'apéritif des collations plateau à sushi pour la cuisine, le restaurant à la maison 13 poucesPlateau vapeur pour poissons, plateau de service en céramique en forme de poisson, plateau vapeur, apéritif, snacks, plateau à sushi pour la cuisine, le restaurant, la maison, assez sûr pour passer lave-vaisselle, micro-ondes, four, congélateur. Assiette en céramique de qualité supérieure fabriquée à la main - Cette assiette peut être utilisée à long terme. Artisanat exquis, surface lisse et claire sans blesser votre main. Assiettes en céramique pour fêtes de famille, fêtes, mariages, bars, restaurants, magasins de desserts, etc. Assiette de service en céramique - Plateau de service - Assiette en céramique personnalisée Le design élégant apporte de l'humeur plus délicieuse. Idéal pour de nombreuses occasions. Un plateau de service en céramique convient à tous les cas pour poissons, cupcakes, buffets, Préparation des desserts, desserts à gâteau, barres de friture, filets de poisson, sandwichs, tranches de fruits ou autres collations. toutes les occasions, réunions de famille, fêtes d'enfants, anniversaires, fiançailles, fêtes d'anniversaire.27,59 € -
ESPRIT DE CUISINE - Plat À Four Poisson En Céramique - Cuisson Homogène - Émail Résistant Aux Rayures - Facile À Nettoyer - Made in France - 4,2L - 40x25x6,5cm Extérieur - Fusain Mat NoirCÉRAMIQUE MODERNE & PRATIQUE : Plat en céramique qui assure une cuisson uniforme et rapide de vos grandes pièces : poissons, volailles... Il peut être utilisé au four, au congélateur, au micro-ondes et de le nettoyer au lave-vaisselle. DURABLE & RÉSISTANTE : Fabriquée à partir de matériaux naturels (argiles, kaolin, feldspath) et des colorants minéraux sans plomb ni cadmium, notre pâte Eco-Céram assure une excellente résistance aux rayures et aux chocs thermiques et mécaniques. ÉLÉGANCE PRATIQUE : Embellissez votre table avec notre plat rectangulaire. De la cuisine à la table, il conserve la chaleur tout au long du repas grâce à son inertie thermique. Une élégance utile pour mettre en valeur vos préparations. EMBALLAGE À TOUTE ÉPREUVE : Nos ustensiles de cuisine sont soigneusement emballés pour une protection optimale lors de la livraison. L'emballage résistant garantit que le plat céramique arrive chez vous en parfait état, prêt à être utilisé. MADE IN FRANCE : Esprit de Cuisine est installée en Bretagne depuis 1930. Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), elle est reconnue pour son savoir-faire industriel et artisanal d’excellence avec ses produits multi-usages de qualité.46,57 €
