plongez dans la cuisine grecque avec cette recette traditionnelle d’octopodi à la Mykonienne : un plat savoureux où le poulpe est confit dans son encre, sublimé par l’ail et le vin rouge. laissez-vous transporter par les saveurs méditerranéennes en cuisine !
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer le poulpe en le nettoyant soigneusement pour éliminer toutes les impuretés, puis le couper en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre pour libérer ses arômes.
Étape 3
Ajouter les morceaux de poulpe et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4
Incorporer le vin rouge, l’encre de seiche, les feuilles de laurier et l’origan. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 5
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre et que la sauce ait réduit.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus tendre, vous pouvez mariner le poulpe dans le vin rouge et l’encre de seiche pendant 12 heures avant de le cuire.
Accords mets-vins
Un vin rouge grec, comme un Nemea, s’accordera parfaitement avec ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
octopodi à la Mykonienne est inspirée des plats typiques des îles grecques où les produits de la mer sont à l’honneur. l’utilisation de l’encre confère au plat une profondeur de saveur unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette creuse, idéalement en céramique bleue pour évoquer les couleurs de la mer Égée. Accompagnez d’une fourchette et d’un couteau à poisson pour une expérience culinaire authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pradel Excellence - Couteau de Cuisine Filet de Sole MAITRE CHEF - Lame 20 cm Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche POM Ergonomique - Précision et Durabilité, ArgentCouteau de cuisine de 20 cm pour une découpe précise : Ce couteau de cuisine filet de sole Maître Chef de Pradel Excellence est conçu pour offrir une découpe fine et précise. Sa lame de 20 cm en acier inoxydable 3Cr14 vous garantit des performances exceptionnelles Manche en POM pour une prise en main ergonomique : Son manche en POM (polyoxyméthylène) assure une prise en main ergonomique et confortable. Il permet une découpe facile et précise de tout type de poisson, offrant un contrôle optimal pour les professionnels comme les amateurs passionnés de cuisine Acier inoxydable 3Cr14 pour une coupe nette : La lame en acier inoxydable 3Cr14 assure une grande résistance à la corrosion tout en offrant un tranchant exceptionnel. Ce couteau est conçu pour durer et maintenir sa performance de coupe avec une précision parfaite, même après plusieurs utilisations Design moderne pour une utilisation professionnelle : Son design contemporain et son tranchant parfaitement affûté en font l’outil idéal pour les chefs et les amateurs de cuisine. Le couteau Maître Chef est parfait pour les professionnels ou les passionnés de gastronomie Garantie de 2 ans pour une fiabilité assurée : Ce couteau est garanti 2 ans, ce qui reflète notre confiance totale dans sa fabrication. Il est conçu pour vous accompagner dans la préparation de plats de qualité professionnelle et devient un indispensable de votre cuisine pour un usage quotidien fiable et performant12,90 €11,30 €-12%
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