Octopodi à la Mykonienne : poulpe confit dans son encre à l'ail et au vin rouge

Octopodi à la Mykonienne : poulpe confit dans son encre à l’ail et au vin rouge

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voyage - Promotion standard

plongez dans la cuisine grecque avec cette recette traditionnelle d’octopodi à la Mykonienne : un plat savoureux où le poulpe est confit dans son encre, sublimé par l’ail et le vin rouge. laissez-vous transporter par les saveurs méditerranéennes en cuisine !

30 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer le poulpe en le nettoyant soigneusement pour éliminer toutes les impuretés, puis le couper en morceaux de taille moyenne.

Étape 2

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajouter l’ail en poudre pour libérer ses arômes.

Étape 3

Ajouter les morceaux de poulpe et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 4

Incorporer le vin rouge, l’encre de seiche, les feuilles de laurier et l’origan. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 5

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre et que la sauce ait réduit.

Étape 6

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Emanouella Alexopoulou

Mon astuce de chef

Pour obtenir une texture encore plus tendre, vous pouvez mariner le poulpe dans le vin rouge et l’encre de seiche pendant 12 heures avant de le cuire.

Accords mets-vins

Un vin rouge grec, comme un Nemea, s’accordera parfaitement avec ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

octopodi à la Mykonienne est inspirée des plats typiques des îles grecques où les produits de la mer sont à l’honneur. l’utilisation de l’encre confère au plat une profondeur de saveur unique.

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Comment présenter

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